美食食谱澳门微尼斯人手机版,北方有些人包饺

2019-11-14 作者:澳门微尼斯首页   |   浏览(161)

问:北方有些人包饺子都是皮厚馅小,南方是皮薄馅大,这是为什么? 北方人喜欢吃面食。

北方的饺子、南方的汤圆,谁才是影响中国人至深的传统美食?

早晨天还不亮,我就在包饺子了,感谢军营五年让我学会了包饺子,所以现在要吃饺子,是一件很容易的事情。包饺子要做到三光:手光、盆光、桌子光,不能面粉到处都是呵!

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不仅自己一家人吃饺子,妻子还将素饺子送我母亲、姐姐,还有一些念佛人,看来我写小说在渭塘出名了,或许包饺子也会出名了。

1张图片

众所周知,饺子是北方人发明的,是北方人的主食之一。“好吃不过饺子”是北方人饮食文化的真实写照。饺子是什么时候传到南方的,我没有考证过。在上世纪六、七十年代我们这个地方还误认为南方一些地区不知道饺子为何物。因为那时候通讯不发达,人口不流动,消息闭塞。记得小时候流传着这样一个笑话。

先说说饺子在北方人心中的地位。在北方,饺子是一种主食,可以独自成席。在冬日吃一盘热腾腾的水饺,主食与菜兼顾,连下酒菜都省了。能带给人一种落胃的满足感。北方饺子有着北方人一样的豪迈气场,手擀饺子皮、个头大,馅料扎实,豪迈十足。北方的饺子皮以白面为主,而各种馅料,真的是百花齐放。

包饺子,与写文章都得静心,而静心是做成一件事的前提,这是包饺子的题外话了吧。

“饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人,虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说,擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮,但总是擀不好;每次擀面皮都回缩,不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子,如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,没想到做得挺顺手的,和面很柔软,而且擀起来还不回缩,蒸出来尝了一根,面皮很筋道,饺子Q弹筋爽,忍不住吃了好多。”

一个南方人到北方出差,人生第一次吃到白菜馅饺子,觉得真是一种美食!回到家里对妻子说:“明天我有客人来,你就包饺子吃”。

每个

这张照片为妻子拍摄,好像手抖动了一下,不太清楚,但也算留下了我包饺子的真实样子。

食材明细

妻子问:“饺子怎么个做法?”

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主料

丈夫说:“很简单,先活面,然后把白菜放里面。”

地方都根据当地的饮食特色,制定出一种最符合当地人饮食习惯的饺子馅。东北三省大都吃酸菜,所以酸菜猪肉馅是东北饺子的主角,

我在包饺子

  • 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉330克
  • 南瓜泥130克
  • 猪肉450克
  • 澳门微尼斯人手机版,香菇80克

第二天,客人如期而至。妻子把三颗大白菜洗净,每颗大白菜用事先活好的白面包上,做得了三个大“饺子”,然后放到锅内,可是“饺子”太大,锅中只能放进两个,她只好把另一个“饺子”放进灶蹚里。

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饺子馅配方:小白菜、黑木耳、香菇、香油、鲜酱油。以前还加蘑菇精,现在我家里做菜都不放味精了。

辅料

一个多小时后,客人和丈夫坐到了餐桌旁。妻子先把锅里的两个大“饺子”端了上来。

而辽宁的大连、丹东地区,有着得天独厚的地理优势,所以对海鲜馅水饺情有独钟,

我随便包包的饺子,如果用心些,那饺子可漂亮呐。我还会做包子,但妻子说包子没有饺子好吃,当然她指的是素饺子。

  • 酱油20克
  • 生姜2片
  • 淀粉5克
  • 2克
  • 蛋清20克

丈夫一看,哭笑不得:“天哪,天哪……”

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妻子说:“甭填,一人一个。”

颇受沿海地区人民喜爱的韭菜虾仁馅饺子

我包的饺子

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

丈夫气得浑身颤抖,用手指着她说:“你呀,你呀……”

到了华北地区,又涌现出猪肉芹菜馅、猪肉白菜馅、牛肉圆葱馅和羊肉大葱馅、韭菜鸡蛋以及三鲜馅的,等到了春天,各地又可以以野菜入馅,搭配着肉馅,咬一口,春天都在里面了!

1996年2月,吉林人民出版社出版了我的第一本书《梦里水乡》,书里有一篇《嘿,饺子》,兹录于此一一

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

妻子感动了,说:“你别管我,灶蹚里还有一个呢!”

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            嘿,饺子

江南人喜欢吃馄饨,北方人喜欢吃饺子,当兵的缘故,我这个小苏州也很喜欢吃饺子,当兵最惬意的事也要数包饺子,吃饺子。

我当兵在安徽,连队几乎每周要包一顿饺子,平常做饭那是炊事班之事,而这包饺子与炊事班“勿搭界”,因为是炊事班将面粉和饺馅直接分到各排各班了,这样各忙各的了,每周末下午是包饺子的日子,那天大家简直忙得不可开交,洋溢在欢乐的气氛中。

包饺子,真是一种炫耀,若去附近的淮河游泳,那是我们南方兵的炫耀,北方兵都是一些旱鸭子,好笑;然而对这包饺子,当是北方兵的一种炫耀喽!故每每包饺子,我们南方兵心中有数,只好默默地去干翻菜地、拔草一类的杂活,而你看那些北方兵包饺子乐得屁颠屁颠的,让人好生妒忌。后来,由于我们吃饺子多了,看他们包饺子的次数也多了,手心发痒也尝试着包饺子。功夫不负有心人,一二载工夫下来,我终于学会了揉面、拌馅、擀饺子皮,学会了包安徽饺、山东饺好几种地方饺子。作为一个南方人,我学会包饺子,这更是一种炫耀了啊!

当兵第3年,我调到连部当文书,连部有连长、指导员等4个领导,还有我们文书、卫生员几个人,我们就在一起包饺子,连长和指导员捋起袖子,全班人有说有笑忙开了,包饺子给军营带来了欢声笑语,我们战士从心里感觉着“军营就是我的家”。副连长嫂子是驻地蚌埠人氏,周末她常携着才6岁的儿子佳佳来连队吃饺子,嫂子人长得很美,她擀的饺子皮又快又好,包的饺子更美,更令人惊奇的是,小佳佳居然也会包饺子呐。有时,我觉得北方人是天生就会包饺子的,你不服不行!呵,当你吃着浓浓的北方味的水饺,早已是身不知何处了。

哎哟,连里有几个调皮兵背地里包几只盐饺子、面粉饺子,偷偷地塞到别班的饺子里,神不知鬼不觉。老实说,我也曾是调皮兵一个,也吃着过盐饺子,舌头几乎掉脱,你吃着此等饺子,该数你“有幸”,你尽管哇哇吐出来好了,那洋相令人笑得喷饭,哈,有趣!

当兵包饺子,多么热闹、多么欢欣啊,写此短文时,我的眼睛有些湿润起来了……

  • 澳门微尼斯人手机版 101所有材料准备好。
  • 澳门微尼斯人手机版 112先把南瓜去皮蒸熟,取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。
  • 澳门微尼斯人手机版 123盆里倒入150克面粉,加入80克水揉成面团。
  • 澳门微尼斯人手机版 134揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。
  • 澳门微尼斯人手机版 145把瘦肉先剁碎,再加入香菇碎,生姜,盐,酱油,蛋清,淀粉一起搅拌均匀
  • 澳门微尼斯人手机版 156把醒好的南瓜面团擀薄,再把白色面团包在中间卷起来。
  • 澳门微尼斯人手机版 167卷好的面团再切开,压一下擀成圆形(原谅南方人擀的饺子皮,虽然不好看,但是味道还是在的)。
  • 澳门微尼斯人手机版 178每一个饺子皮放上肉馅,再捏出褶子,不要收口。
  • 澳门微尼斯人手机版 189蒸熟就可以吃啦。

这是一个特别搞笑的问题,北方人包饺子已经有了一种仪式感,凡是家有喜事或者“逢年过节”,饺子已经是必不可少的美食了。

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北方人包的饺子皮厚馅小,不知道题主是从哪得来的消息,还是亲眼所见?北方人的饺子讲究的就是皮薄馅大,而且大多都是自己和面擀制。我在北方生活了四十多年,饺子可以说是吃过无数,不论三鲜的、纯肉的、海鲜的、鱼肉的、还是纯素馅的,就没看见过皮厚的!而且北方人“与生俱来”就会包饺子,大家经常看见几岁的孩子,在那有模有样的学着擀皮。这是北方孩子从小就“耳濡目染”的基本技能,所以要论包饺子,北方人随便拉一个人出来,都可以秒杀南方人!

荠菜馅饺子

南方的饺子我吃过,一次出门旅游,很有名的美食之地。风景也漂亮!逛饿了,在路边一家装修很漂亮的饭店,点了一份饺子。那个小巧玲珑劲,和南方人真的太匹配了,几乎就没有馅。隔着橱窗看见,几个人在那包,人手一个小竹片,一盘子馅。用竹片刮一下,动作那个麻利,就没见到那个盘子里的馅见少。感觉那饺子就是“片汤”,馅是用来加点咸淡味的!

包饺子的手法也有多种,包、捏 、挤皆可成型 ,饺子也像极了中国传统文化,含蓄又丰富多彩。北方饺子以水饺居多,煮完之后现将饺子捞出来吃,最后再喝一碗温热的饺子汤,原汤化原食,剩下的水饺,第二天可以做煎饺,配上面条、小米粥,给人满满的饱足感。喜欢馅大实惠面皮有嚼劲的,则可以选择蒸饺。蘸料上,东北也好,山东也罢,以蘸醋、蒜泥、辣椒为主。

题主说的北方饺子皮厚馅少,南方饺子皮薄馅大,我估计是说反了吧?大家都知道,北方人过年必吃饺子,南方过年好像就是汤圆和粽子。所以不要用饺子来比较南北方,北方的饺子不论品种和质量,足以甩南方几条街!

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北方人吃水饺家常便饭,想吃就包,南方人不吃水饺,早晚吃一吃水饺像过年,我们老总包一次水饺,在厦门,家里就几口人,买了17斤韭菜,五根擀面杖,几十斤肉,一群人没有一个会包的,后来北方人帮助包的,笑死人了,是真的,我来福建,这边面粉很差,包出来也不是北方那样好吃,所以福建只能买面皮,都是河南人做的面皮,福建是不到卖面粉的,你也买不到50斤一袋的,只能买散面粉,少量用用

北方人吃饺子是传统,也是信仰,过年吃饺子,有好事也吃饺子,一家人聚齐了还是喜欢吃饺子。北方有句俗话说好吃不如饺子。在北方,饺子象征着仪式感。“饺子饺子,交于子时”。饺子象征着团圆。许多重大节日,北方都以吃饺子为主。包括除夕的饺子,冬至的饺子,头伏的饺子等不一而足。

最南的吃过四川水饺,最北的吃过吉林水饺,感觉吉林水饺个子大皮薄,感觉和蒸饺可以比,皮都半透明了,馅很足,一大团。四川水饺要小一些,皮也厚一些。不南不北的吃过山东陕西河南水饺,个头适中,皮不厚不薄,馅也很足。据我所知,不论南北,饺子皮厚薄和馅多少和饭店档次有关,档次越高皮越薄馅越足,因为想要皮薄不烂必须用好面粉会更贵,馅越足价格越贵。我家包饺子肯定是个大皮薄馅多,两个原因,第一好吃,第二包着快啊。小饺子我能吃三十多个,我自己包只能吃二十三四个,到了晚饭还不饿,馅多消化慢。

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这是一个特别搞笑的问题,北方人包饺子已经有了一种仪式感,凡是家有喜事或者“逢年过节”,饺子已经是必不可少的美食了。

而在南方,饺子只能算是一种面点,或者说是零食。南方人,过得相对精致。各种蔬菜也多,一般以吃米饭为主,所以饺子很难在南方人的餐桌上争得一席之地。

北方人包的饺子皮厚馅小,不知道题主是从哪得来的消息,还是亲眼所见?北方人的饺子讲究的就是皮薄馅大,而且大多都是自己和面擀制。我在北方生活了四十多年,饺子可以说是吃过无数,不论三鲜的、纯肉的、海鲜的、鱼肉的、还是纯素馅的,就没看见过皮厚的!而且北方人“与生俱来”就会包饺子,大家经常看见几岁的孩子,在那有模有样的学着擀皮。这是北方孩子从小就“耳濡目染”的基本技能,所以要论包饺子,北方人随便拉一个人出来,都可以秒杀南方人!

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南方的饺子我吃过,一次出门旅游,很有名的美食之地。风景也漂亮!逛饿了,在路边一家装修很漂亮的饭店,点了一份饺子。那个小巧玲珑劲,和南方人真的太匹配了,几乎就没有馅。隔着橱窗看见,几个人在那包,人手一个小竹片,一盘子馅。用竹片刮一下,动作那个麻利,就没见到那个盘子里的馅见少。感觉那饺子就是“片汤”,馅是用来加点咸淡味的!

南方水饺

题主说的北方饺子皮厚馅少,南方饺子皮薄馅大,我估计是说反了吧?大家都知道,北方人过年必吃饺子,南方过年好像就是汤圆和粽子。所以不要用饺子来比较南北方,北方的饺子不论品种和质量,足以甩南方几条街!

南方的饺子是类似于馄饨的做法,饺子与汤一起上,撒一点小葱,连汤带饺子一起吃下去。南方吃饺子所用的蘸料多为醋和辣椒,很少有蘸蒜泥的

看了一些回答,我真的笑掉大牙,希望南方北方不要相互攻击。我个人认为饺子分南北方的做法不同,这是由于生活的饮食习惯不一样,从这一点就体现了,我们中国地大物博,人口众多,民族的多样性,自然生活习惯和爱好也有多样性。你让江浙沪一带的人去吃四川麻辣烫,那不是让他遭罪么。反过来,你让北方人去吃沿海地区的那些生猛海鲜,同样是遭罪。我本人是安徽北部的,在温州这里已经十几年了,但是我对这里的一些饮食到现在都不习惯。比如说温州人喜欢吃的血蛤,咸哈三文鱼,大闸蟹,还有一些清蒸的鱼类等等。我感觉还是我们老家的包子,油条,大饼,煎鸡,大块肉,胡辣汤,卷菜馍,等吃了爽。所以说这是要分地域的。我们不能用我们的爱好去攻击别人的不好,别人最好也不能用自己的标准去攻击其它地方的习惯。下面再说一下饺子的事情,为什么北方人的饺子包的皮厚,馅儿少。我再补充一点,而且还很大。这可能主要因为饺子在北方是主食。以前在北方,如果你中午是包饺子的话,那基本上就是吃饺子了,既然是主食了,如果面粉少的话,那是顶不住饿的。而南方人呢,饺子是一种副食,也就是说很多家庭吃饺子好像是一种调节饮食结构的补助。其实要论包饺子的形状,南方人反而包的,比北方人包的好看。第一,南方人的性格比较细腻一点,第二,包的量又少。反过来北方人既然当作主食,一家人全部吃饺子的话,那包的量是很大的,如果再像南方人那么细腻的包,那要包到猴年马月了。总之这就是南北东西地域之差,没有什么可比性,没有什么相互指责的。

南方饺子精致且五花八门,花样繁多,吃法多种多样。除了煮饺之外,还有饺子面,蒸饺,煎饺,炸饺,类似的包馅佳肴还有小笼包、水煎包、虾饺、咖喱饺、武汉的锅贴等等。

最烦头条理是一些没事就提什么南方北方东北西北为什么这不一样那不一样,都是一些南方人提出来的总觉得南方富有素质,明显是搞地域黑,在过去你们这就是搞分裂扰乱人心,这些傻逼提出这些问题的都是脑袋里有屎,问这些没脑子的问题,就是欠骂

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恰恰相反,说这话你一定是南方人,带有情绪色彩。北方正宗的饺子都是薄皮大馅,你可能去的是不良小店,要说皮厚馅小当属南方,05年去了趟湖州,吃过一碗馄饨 ,那可是名副其实的皮厚馅小,吃完确实一辈子都不再想吃;但可以理解,南方人喜欢吃馅儿的少,所以做不好。北方人能把面食能做出花来更甭说饺子了,有句话是这么说的:好吃不过饺子,舒服不过倒着。北方人可以做出各种馅儿,薄皮大馅还不破。几天不吃就想。

咖喱饺

说错了吧,我看南方人就不会吃饺子,南方人一天三顿吃米(白)饭吗,南方人怎么会包饺子呢?压根就不会吃,怎么知道饺子包馅包多呢?饺子是北方人的主食,吃饺子北方人最有发言权,北方人最实在,比南方人实在,男方人普遍小肚鸡肠的,心眼小、自私自利、抠门、没文化人的还多,没教养的人还多,遇到事情嘴巴还叽叽歪歪,讲不出什么。个子还低,品种不行,还老和北方人作对,打不过北方人,还老和北方人黏糊在一起。

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准确的说东北人是包饺子的专家,因为在东北每个家庭里,男女老少不会包饺子的特别少,大部分都能独立完成,整个包饺子的过程,要说皮厚纯扯蛋,一般来说饺子皮的厚度的标准,不能薄也不能厚,在东北人家,最拿手的食物就是饺子。

武汉锅贴

真是恬不知耻,跟韩国人一个货色,一群南方人居然来评价北方饺子不地道!南方的饺子说实话真没法吃,总有一股混沌味道,尤其是面皮,根本就是一样的;要不就是直接买外面机器压制的面皮,根本没法吃。

所以,就饺子本身来说,只要是饺子,无论大江南北,饺子既一样又不一样,一样的是都以小麦粉为皮、包入馅料,不一样的是形状、馅料、口味以及包在饺子里的情怀!

而南方的汤圆,则象征着团圆,虽然汤圆的历史并没有饺子的历史悠久,但是在南方人心目中有着不可替代的位置。春节的时候,南方人要吃汤圆,正月十五的时候,南方人依旧有各式各样的汤圆。而且南方的汤圆馅料也非常的丰富,咸甜荤素皆可入馅。

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豆沙汤圆

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醪糟汤圆

而北方人,无论是元宵还是汤圆,似乎食用的时间与环境都有很大的局限性,几乎只是在正月十五那段时间才会有人想起来吃,而在平常,北方人真的很少会想起来煮一袋汤圆或元宵吃。

对比之下,虽然南方人对待饺子不会像汤圆那般郑重,甚至面对央视过年吃饺子,还有点嗤之以鼻,但是不得不承认,饺子已经悄悄深入到南方人的生活中了,而南方汤圆对于北方人的影响,似乎是败给了饺子。所以,这一局博弈,是饺子胜出了!

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